为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。