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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后(hòu)制造的(de)面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直(zhí)接加水和的(de)面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造(zào)半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋(zī)味也(yě)是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多在(zài)城市(shì)中(zhōng)的(de)人根本就(jiù)没有办(bàn)法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已远离天然(rán)、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在(zài)家里都是(shì)用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭，就雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围(wéi)，记住饼的(de)下部分(fēn)要在(zài)菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适(shì)量清水(shuǐ)揉(róu)成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成。

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