螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵p>

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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