干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(y农村信用社几点上班下班时间ìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之农村信用社几点上班下班时间后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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