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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎ元首制的实质是什么，元首制的内容ng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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