面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

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　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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