家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēn蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句g)铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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