螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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