咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化绥化去年疫情 绥化是几线城市成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最绥化去年疫情 绥化是几线城市终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

　　要流口水了吧，快跟从安(ān)徽新东(dōng)方烹饪校园来DIY吧！

　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 绥化去年疫情 绥化是几线城市