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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如(rú)果(guǒ)水加(jiā)多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高。

全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。