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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的nài)热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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