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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下来，还能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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