干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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