淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这(z2000克是多少斤 2000克等于多少公斤hè)是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两(2000克是多少斤 2000克等于多少公斤liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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