咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看(kàn日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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