15分钟左(zuǒ)右。鸡(jī)蛋能够带壳(ké)蒸(zhēng)着吃(chī)，带壳蒸出来(lái)的鸡蛋和水煮蛋相(xiāng)同。

　　鸡蛋(dàn)吃(chī)法(fǎ)是(shì)多种多样的(de)，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养(yǎng)分的吸收和消(xiāo)化率来讲，煮(zhǔ)、蒸(zhēng)蛋为(wèi)100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸(zhà)为(wèi)81.1%，生吃为30%～50%。由此看来(lái)，煮、蒸(zhēng)鸡(jī)蛋应是最佳的吃(chī)法。

切开的新鲜鸡蛋(dàn)怎样保存不会坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋不(bù)易保存，而且简单(dān)发生细菌，最好是当天煮完(wán)鸡蛋而且已(yǐ)剥皮的，当天要吃(chī)完，放(fàng)在阴(yīn)凉当地即可。

　　2、鸡蛋放冰(bīng)箱能够保存多久(jiǔ)一般是两(liǎng)个星期(qī)，不主张放很长时刻，天然的食物就是需求在(zài)新鲜的时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要留意，不要水洗，有污物的鸡蛋能够(gòu)先(xiān)用温水(shuǐ)浸过(guò)的半湿毛(máo)巾擦一遍(biàn)，然后大头(tóu)朝上(shàng)小头朝下，竖(shù)着(zhe)放在冰箱里，能保鲜较长时刻。

鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜，鸡蛋是咱(zán)们许多人家庭的日常(cháng)食(shí)用的食物(wù)，因为鸡(jī)蛋含有丰厚的蛋白质，可是许(xǔ)多人都不知道该(gāi)怎样(yàng)样(yàng)处理(lǐ)鸡蛋不蜕变，其实(shí)坚(jiān)持(chí)鸡(jī)蛋不蜕(tuì)变(biàn)的办法有许多，以(yǐ)下是(shì)关于鸡(jī)蛋怎(zěn)样保存新鲜。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜1

　　 石灰水保鲜法：取(qǔ)一两生石(shí)灰，投入两斤清水中泡开拌和，放置(zhì)弄清后将上(shàng)层清液(yè)倒入小瓷(cí)坛(tán)内，可保半年不坏。

　　 草木(mù)灰保鲜法：把(bǎ)鸡蛋放(fàng)到(dào)瓷坛里，逐层用草(cǎo)木灰 埋盖，装满盖好后放在(zài)阴凉处，吃的时分(fēn)就(jiù)拿出来(lái)再趁便查看。

　　 在鸡(jī)蛋外表涂(tú)一层(céng)食用油，先(xiān)天能够保存(cún)一个月(yuè)以(yǐ)上。

　　 用明(míng)矾水保鲜：明(míng)矾200克(kè)，加温水(shuǐ)溶化待(dài)水凉后将鲜蛋逐一(yī)放入水(shuǐ)中(zhōng)，能坚持鸡蛋长时(shí)刻(kè)不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把(bǎ)鸡蛋(dàn)埋在盐里边，能(néng)够保存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜(xiān)又香，而且不咸(xián)）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放(fàng)在60度水(shuǐ)里浸泡(pào)10分钟或许100度热水中烫5~7秒(miǎo)，使蛋白的最外一薄层凝结(jié)，并(bìng)与(yǔ)壳(ké)内膜连(lián)接起来，（停止(zhǐ)微(wēi)生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净(jìng)，在沸水中(zhōng)浸烫半分钟，晒干(gàn)密封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的外(wài)表涂一层食(shí)用油或凡士林，可阻挠细菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙(shā)、米糠、谷(gǔ)壳(ké)、草木灰，将蛋(dàn)小(xiǎo)头(tóu)朝(cháo)下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放(fàng)6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再(zài)铺一层豆，可保存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡(pào)在(zài)2%～5%的(de)明矾水溶液中，可保鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋保存(cún)的技巧

　　 鸡蛋最恰当(dāng)的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保存即可，假(jiǎ)如(rú)买的是整盒的鸡(jī)蛋，最(zuì)好连(lián)同(tóng)盒一同放入冰箱，能(néng)在最大程度(dù)上(shàng)确(què)保鸡(jī)蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存(cún)两个月，但10天以内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下(xià)放(fàng)

　　 因为(wèi)鸡蛋的气(qì)室坐(zuò)落鸡(jī)蛋圆端(duān)部分，把圆端向上，能够避免散黄，延伸保存时刻。

　　 有独立(lì)的寄存空间

　　 在没有(yǒu)条件冷藏鸡蛋的时分，要(yào)尽(jǐn)量用洁净的(de)纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的(de)寄存空间，而且(qiě)避免直接(jiē)暴露在空气里。

　　这(zhè)样能够(gòu)削减细菌和(hé)微生(shēng)物侵(qīn)入的时机(jī)，能够延伸鸡蛋(dàn)的(de)保存时刻。

　　 买(mǎi)回来(lái)的鸡蛋一(yī)定要放(fàng)在冰箱(xiāng)里储存

　　 放(fàng)的(de)时(shí)分要大头朝上(shàng)，小(xiǎo)头鄙(bǐ)人(rén)，这样可使(shǐ)蛋黄(huáng)上浮后贴在气室下面，既可避免(miǎn)微(wēi)生物侵入蛋黄，也有利于(yú)确保蛋(dàn)质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放(fàng)保存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的(de)蛋(dàn)白浓(nóng)稠最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思，能有效地(dì)将蛋(dàn)黄固定在(zài)蛋白中(zhōng)心。

　　寄存久了(le)，尤其是(shì)外界温度较高时，蛋白黏(nián)液在(zài)蛋白酶(méi)的效果下会渐渐脱(tuō)去一部分水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如(rú)把鸡(jī)蛋横放，因为蛋(dàn)黄(huáng)比(bǐ)重比蛋(dàn)白小(xiǎo)，蛋黄就(jiù)会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所(suǒ)以鸡蛋不宜横放保(bǎo)存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡蛋(dàn)不(bù)易(yì)重(zhòng)复移动

　　 尤其是(shì)天气酷热时(shí)，从冰箱取出的(de)鸡(jī)蛋(dàn)应赶(gǎn)快食(shí)用，不宜再(zài)放回冰箱，因(yīn)为鸡蛋遇(yù)冷(lěng)再(zài)遇热，外表会发(fā)生(shēng)小水珠(zhū)，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持续繁(fán)衍(yǎn)，并侵入蛋(dàn)中使鸡蛋(dàn)坏(huài)掉。

　　 下次(cì)再碰(pèng)到鸡蛋打(dǎ)折的话，就不(bù)必再(zài)纠(jiū)结买许多鸡(jī)蛋(dàn)回家会(huì)不会放坏了，只需有(yǒu)科学的寄存办法，鸡(jī)蛋也是能够寄存好久的，可是不(bù)论是什么(me)食物，当然仍是(shì)新鲜的`是最好吃的，所(suǒ)以假如能够(gòu)的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥(huī)发性物质同装运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味会(huì)经过(guò)蛋(dàn)壳上的(de)气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存(cún)几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用(yòng)油法

　　 不是(shì)所(suǒ)有人家里都有(yǒu)冰箱的(de)，在酷(kù)热(rè)的夏天该(gāi)怎样做才干延(yán)伸鸡蛋(dàn)的保(bǎo)质期(qī)呢?咱们可选择在(zài)鸡蛋外表涂一层薄薄的食用(yòng)油，然后把鸡蛋(dàn)再寄(jì)存(cún)在(zài)阴凉(liáng)的当地，能(néng)避免蛋壳内的二氧化碳与(yǔ)水的蒸(zhēng)腾，还能阻挠细菌浸入，夏天能(néng)够保存36天(tiān)左右。

　　可是，这(zhè)种办法(fǎ)只适(shì)于气温处于25至30摄氏度(dù)时运用。

　　 2、谷糠填(tián)充(chōng)法

　　 将(jiāng)洁(jié)净的(de)木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部铺一层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘(lí)米，再放一层(céng)蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间(jiān)稍稍分(fēn)隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放(fàng)一层(céng)蛋，盖上盖子，箱(xiāng)子装满后放(fàng)在阴凉(liáng)荫蔽的(de)当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再(zài)铺1层松针，之后放1层鸡蛋(dàn)，如此替换重复一直到容器满停止，最终一层用松针，厚1厘(lí)米左右(yòu)，再(zài)盖上桶(tǒng)盖(gài)，置于室内阴(yīn)凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏(cáng)，有助(zhù)于按捺蛋体周围的糜(mí)烂(làn)细菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈(chén)出(chū)新，延(yán)伸保鲜(xiān)时刻。

　　不过，用(yòng)黄(huáng)豆、红豆等杂粮替代小米也(yě)能够(gòu)，豆(dòu)子的保(bǎo)鲜效果要比谷壳更(gèng)好哦(ó)，一般可(kě)保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋(dàn)擦洁净，取(qǔ)洁净的(de)坛子或(huò)罐子，在底(dǐ)层(céng)撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔，然(rán)后再撒一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装满后，最终一层(céng)用食(shí)盐(yán)盖(gài)严，这样保存鸡(jī)蛋能够保存几(jǐ)个月(yuè)不蜕变。

鸡蛋怎(zěn)样保存(cún)新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸的，鸡蛋长时刻不处(chù)理必(bì)定就(jiù)要坏(huài)掉臭掉，所以以为鸡(jī)蛋扔旮旯(lá)，随(suí)用(yòng)随(suí)吃(chī)的朋(péng)友们，应(yīng)该留意了(le)。

　　 1、到超市，商(shāng)铺买(mǎi)鸡蛋少一(yī)点，买回家后一个一个用(yòng)保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白质(zhì)生改(gǎi)变(biàn)且蛋(dàn)黄易凝结(jié)。

　　应(yīng)该将蛋尖(jiān)的一(yī)端朝下，气室朝(cháo)上，放在置蛋盒里(lǐ)冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开或破(pò)掉(diào)时，能(néng)够直接将(jiāng)鸡(jī)蛋盛入容(róng)器中打散，参(cān)加少(shǎo)量(liàng)的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比及需(xū)求调度时再拿(ná)出天然冻结即可(kě)。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白(bái)煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋转(zhuǎn)，会(huì)一直(zhí)转不断的就是生鸡蛋(dàn)，或许一同放(fàng)入水中，浮(fú)起的就是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌(jì)

　　 保存鸡(jī)蛋(dàn)用(yòng)水冲刷。

　　有的人(rén)嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡(jī)蛋(dàn)冲刷洁净，再(zài)放置(zhì)保存(cún)。

　　这是不正确的，会危害(hài)鸡(jī)蛋的养分价值(zhí)’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一(yī)层“白霜”，起关(guān)闭蛋壳上气孔的(de)效果，既能避免细菌进入鸡(jī)蛋内，又能避(bì)免蛋内水分的蒸腾(téng)；坚持蛋液(yè)的新鲜(xiān)。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜(shuāng)”就(jiù)会(huì)掉落，细菌侵(qīn)入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变(biàn)。

　　所(suǒ)以，需求保存(cún)的鸡(jī)蛋不要冲刷，在预备运(yùn)用时(shí)，当然要将蛋(dàn)壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放(fàng)入冰(bīng)箱寄存(cún)。

　　许(xǔ)多人习(xí)气将买回的鸡蛋放入冰箱(xiāng)蛋架(jià)上寄存，以为这(zhè)样能(néng)够避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这(zhè)样做(zuò)只能拔苗助长，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫(wèi)生，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他食物均有危害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳(ké)上(shàng)有枯草杆菌、假(jiǎ)芽(yá)孢菌、大肠(cháng)杆菌等细菌(jūn)

　　 这些细菌在(zài)低温(wēn)下可成(chéng)长(zhǎng)繁衍(yǎn)，而冰(bīng)箱贮藏(cáng)室温度常为4℃左右，不能按捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这(zhè)不只(zhǐ)不利于(yú)鸡蛋的(de)储(chǔ)存，易使鸡蛋损(sǔn)坏，也会对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋装入(rù)枯燥洁净的(de)食(shí)品袋内，然(rán)后放(fàng)入(rù)冰箱蛋架(jià)上(shàng)寄(jì)存就比较安全(quán)了。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横放。

　　保(bǎo)存(cún)新鲜(xiān)鸡蛋横放，简单(dān)发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠，能有效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定在蛋白的中(zhōng)心(xīn)。

　　 鸡蛋放久(jiǔ)了，蛋白(bái)中(zhōng)的粘液素在蛋白酶的效果下，会(huì)渐渐(jiàn)脱去一(yī)部分水分，失掉固(gù)定蛋(dàn)黄的(de)效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比(bǐ)重比蛋白轻(qīng)，蛋黄就会(huì)上(shàng)浮，接近蛋(dàn)壳，变成贴蛋或靠(kào)黄蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄(huáng)。

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