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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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