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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，前(qián)史上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。