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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意(yì)去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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