淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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