2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)氯化钾相对原子质量是多少，否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸氯化钾相对原子质量是多少，腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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