淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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