螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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