淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡为什么球星都觉得梅西是最佳汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。为什么球星都觉得梅西是最佳>

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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