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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一些危险。过长时(shí)刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对(duì)食(shí)物(wù)中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质，对(duì)人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物(wù)加(jiā)工职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层(céng)培养(yǎng)液女生工资多少算正常，女生工资多少算正常(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉(méi)发(fā)酵出产(chǎn)的(de)天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能(néng)够添加产品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是(shì)降脂(zhī)降压的纯天然药物(wù)（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不会(huì)有什么药效(xiào)，但(dàn)最少它有益(yì)无害）。

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