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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食(富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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