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20mm等于多少厘米 20mm是多大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放(fàng)20mm等于多少厘米 20mm是多大冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精(jīng)，从而(ér)产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gà20mm等于多少厘米 20mm是多大i)、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果也要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。