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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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