家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(lià润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素ng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(s润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素hú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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