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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piā相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术o)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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