家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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