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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗p>

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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