近一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热(rè)并(bìng)吸引了全国(guó)各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的(de)搜(sōu)索量也(yě)出(chū)现(xiàn)暴涨趋势，截止4月(yuè)18日(rì)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火(huǒ)车站周(zhōu)末(mò)发(fā)送旅客量连(lián)创3年(nián)来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客(kè)。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市(shì)现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生(shēng)到中年(nián)人(rén)都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在(zài)包(bāo)括(kuò)微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一(yī)波热度出(chū)现在3月5日(rì)左右，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在(zài)小红书及抖音(yīn)平台出现了第一(yī)个热(rè)度小高峰(fēng鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗)；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺(pù)缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博(bó)当地(dì)人实(shí)在真诚的品质再(zài)次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助推，从加开24列从济南(nán)至淄(zī)博(bó)间的(de)周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线等(děng)一(yī)系(xì)列“保姆式服(fú)务(wù)”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各(gè)大平台(tái)不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网(wǎng)最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是谁？巨(jù)量算数数据显示(shì)，在抖音(yīn)平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上(shàng)，不管是18岁(suì)的(de)大学生(shēng)，还(hái)是(shì)50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)视(shì)频(pín)，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群(qún)排名第(dì)三(sān)。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也(yě)发布规(guī)范经营(yíng)者价格(gé)行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行市场调(diào)节价(jià)的(de)，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价格标准，依法明码(mǎ)标价，不得(dé)拒(jù)绝或(huò)不履行价格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈(zhà)消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格与爆(bào)火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价(jià)格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为(wèi)2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示(shì)，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十(shí)块就能(néng)吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极高(g鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗āo)。

　　淄博市烧烤行业目前正(zhèng)处于(yú)快速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家，呈(chéng)快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业注(zhù)册(cè)量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月(yuè)的时间，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差(chà)40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为新(xīn)晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温(wēn)，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合(hé)计(jì)5.68万人(rén)次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南(nán)至淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合(hé)计(jì)83635人次，创车站(zhàn)单日(rì)到发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群(qún)凭(píng)借着地(dì)理优(yōu)势(shì)，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台(tái)数据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的(de)客源地前(qián)十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车(chē)票开售(shòu)不(bù)到(dào)1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博(bó)也即将迎接近年(nián)来最火热(rè)的“五一”。数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间高铁热门(mén)目的(de)地(dì)榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列(liè)前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市(shì)旅游服(fú)务业等的发展。OTA平(píng)台数据(jù)显示(shì)，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订(dìng)单（含(hán)酒店(diàn)、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿(sù)预订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市发展(zhǎn)的(de)新契(qì)机(jī)。淄博当(dāng)地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开(kāi)始从(cóng)烧烤延伸至人(rén)才招引等领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄求职、就业的(de)青(qīng)年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和完(wán)善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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