一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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