一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(t晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里ì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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