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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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