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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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