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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷(fē福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗n)纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下(xià)，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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