灌的(de)肉肠可(kě)以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以(yǐ)冷冻的。

　　可(kě)以,但是(shì)灌肠冷冻(dòng)后(hòu),肉质(zhì)比(bǐ)较硬(yìng),表皮(pí)会比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是口(kǒu)味会发生改变。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可(kě)能还是在冷(lěng)藏室保(bǎo)存即可。

灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西的有两种原(yuán)因，一是(shì)肉肠腌制过(guò)程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的油和(hé)盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白(bái)霉斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制(zhì)的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放(fàng)入(rù)7克盐搅拌(bàn)均匀后放入冰(bīng)箱冷藏(cáng)腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克(kè)盐(yán)拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉机(jī)分别(bié)把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调(diào)料(liào)品搅拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水(shuǐ)400克左右(yòu)，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔(gé)20厘米用绳子几(jǐ)号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通(tōng)风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清(qīng)水(shuǐ)，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在(zài)90度以(yǐ)上(shàng)后(hòu)，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放(fàng)置几天(tiān)后，也(yě)容易滋(zī)生大量的(de)细菌和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐坏变(biàn)质，从而出现表面发白长霉的现象，是不(bù)可以继续吃的，否(fǒu)则会对健康造成危害(hài)，一般这种香肠(cháng)除了发白以外，还(hái)会带有较重(zhòng)的(de)腐(fǔ)烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐积余的(de)现象，也(yě)就是说盐析出来了(le)，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面的白点就可以继(jì)续吃(chī)。

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤