家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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