银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好<所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文/h3>

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(x所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文iān)银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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