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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的(de)香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配(pèi)料掺(càn)入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在(zài)城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁(duò)小块(kuài)后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的(de)就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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