鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

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　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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