淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变值此之际是什么意思春节，值此 之际(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀值此之际是什么意思春节，值此 之际粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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