干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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