家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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