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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没(méi)问题(tí)的(de)，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加一(yī)些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通(tōng)过(guò)酵母(mǔ)发酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的(de)混(hùn)合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或卷为什么复兴号很少人买绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的为什么复兴号很少人买

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在(zài)家里边去(qù)制(zhì)造这道(dào)菜的(de)，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一(yī)会，在(zài)小火(huǒ)焖一(yī)会，等(děng)碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺(càn)入适(shì)量清水揉成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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