螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　遭天谴什么意思，天谴什么意思解释螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(z遭天谴什么意思，天谴什么意思解释hì)作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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