干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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