晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在(zài)食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲霉(méi)的(de)深层培养液中提(tí)取、结(jié)晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然(rán)功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑(yì)菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么(me)药效，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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